Nous avons visité Intermarché Vire le 11 décembre 2007. Nous avons été reçu par M.Grisard que nous remercions pour son accueil et sa disponibilité. Il nous a fait une visite très complète.

le groupe devant la boulangerie

Le rayonnage

 

Intermarché fait partie du groupe Mousquetaire qui comprends Netto ; Intermarché ; Ecomarché ; Vétimarché et Bricomarché.
Le magasin dépend de la centrale générale d'Eterville pour la politique commerciale et le planning des actions dans l'année.

 

Il dépend aussi de la centrale d'achat de d'Argentré le Plessis (35)

Intermarché s'est implanté à Vire en 1997. En 2002 la surface est passée de 1200m2 à 2200m2

Organisation :

Le magasin est agencé selon une configuration Mac3 appelée aussi ceinture de frais. C'est une organisation classique des magasins Inter ; Les rayons frais sont disposés autour du magasin.

Le rayon poissonnerie : Il est tenu par 2 personnes. Une qui a vingt ans de métier et une personne qui a été formée en interne. Elle fonctionne en partenariat avec un "côtier" et avec la centrale d'achat.

La boucherie : Elle se compose d'un rayonnage et d'un laboratoire. Le personnel est qualifié. son travail consiste au déssossement et à la mise en rayon.
Il devient de plus en plus difficile de trouver des bouchers. C'est pourquoi les bouchers ont un bon salaire dans l'entreprise et c'est pourquoi le libre service sous barquette tend à se développer.

A la charcuterie, la partie "Traiteur" se développe également bien. Il existe aussi un partenariat avec les producteurs locaux.

La boucherie

Les fruits et legumes

 

Livraison : tous les jours à 5 h sauf le Lundi. Les stockages sont réduits au minimun. la plupart des rayons a son réfrigirateur et il y a une réserve pour les rayons secs

Une réserve

 

Qualité : La traçabilité des produits fait l'objet de procédures pour chaque rayons. Un manuel reprenant ces procédure est dans chaque rayon. Un laboratoire qui travaille avec Intermarché passe 2 à 3 fois par mois sur les rayons et conseille afin d'être en règle en cas de contrôle.
Des contrôles sont effectués sans prévenir par la direction de la conccurence et des fraudes

L'épicerie : La mise en rayon se fait de la livraison jusqu'à 9 h, ensuite les personnes font la gestion des stocks.

La gestion se fait pour tous les rayons à l'aide d'un logiciel appelé AVISO. Il calcule les ventes de la semaine et propose des commandes. Il garde les sorties en mémoire et calcule une moyenne sur 4 semaines. Il est utilisé par les rayons frais et 70% des rayons secs.

		visite du rayon épicerie
		puis de la poissonnerie ...

 

Il y a 6 personnes en rayons sec ; 3 aux fruits et légumes ; 2 à la poissonnerie ; 5 à la boucherie ; 3 à la charcuterie ; 2 à la crémerie ; 2 à l'ultra frais et les hotesses de caisse. Le magasin comprends quarante personnes en tout.

Mars2008