en hôtellerie restauration
Définition : Le gérant est le
patron du restaurant. Il est responsable des achats, négocie
directement avec les fournisseurs, gère les stocks, veille
à la sécurité des installations. Il doit ainsi parfaitement
connaître le prix des matières premières pour proposer des
menus qui ne mettent pas en péril l'équilibre financier
du restaurant.
Le gérant travaille avec son chef cuisinier à l'élaboration
des menus. Il est aussi le manager de l'équipe du restaurant.
Il recrute et supervise la formation des employés. Il doit
organiser le travail de l'équipe selon l'activité du restaurant
et s'occuper de la gestion du personnel.
En plus de ces multiples tâches, le gérant doit être présent
aux heures de service, pour contrôler le travail de chacun
mais aussi pour rencontrer ses clients et répondre à leurs
demandes.
Formation :
CAP, BEP, bac technologique puis BTS
hôtellerie restauration.
Il faut aussi que le candidat ait une expérience concrète
du travail en cuisine, pour avoir une vision globale de
l'activité de son restaurant.
Salaire : A
partir de 1 375 euros bruts mensuels.
